mercredi 30 octobre 2013

Glace au sucre bio à La Rochelle : Tonton Maboule

Aujourd'hui, je vous parle d'un glacier qui me tient particulièrement à cœur, qui respecte mes idées sur la cuisine, et qui est tenu par un réel passionné.


C'est dans le quartier des minimes que ce trouve ce glacier, son stand n'est pas très grand mais sa nous suffit bien. On peut retrouver environ 8 parfums différents, fait sur place dans son atelier. Certains sont des sorbets d'autres des crèmes glacées. J'ai pu tester à l'occasion de mes nombreux passages, la cacahuète (un réel goût puissant en bouche, comme on ne trouve plus), le sorbet chocolat noir ( délicieux le chocolat n'est pas amer parfaitement dosé), noix de coco, pastèque,.. Les sorbets aux fruits sont tous très goûteux, et pas trop sucré ! Régulièrement les parfums changent, il y eu par exemple la glace schtroumpfs un mélange de caramel et de vanille, elle était bleu.

Passez-y un de ses jours si vous en avez l'occasion, pour l’instant il est est fermé réouverture en avril. Les prix n'y sont pas élevés, il propose aussi des milk-shakes et des crêpes. N'hésitez surtout pas à discuter avec le propriétaire, il répondra avec grand plaisir :)

48 av. du Lazaret,
Galerie marchande place des minimes, La rochelle

Les pingouins mimosas

Aujourd'hui, voici une recette plutôt du côté de la décoration culinaire, les pingouins mimosas. Ils sont simple à réaliser et amusant à manger, alors que demandez de plus ! :) Je les avaient confectionnés avec l'aide d' amis lors d'un séjour dans le Loir et Cher cet été.





Ingrédients :

Des œufs durs
De la mayonnaise maison ou non maison
Des clous de girofle
Une carotte
De la salade

Tout d'abord éplucher la carotte puis la couper de sorte de faire de mini pyramide
Sur une assiette disposer des feuilles de salade, déposer dessus les œufs
Prendre un œuf  le couper de sorte que le bout couper crée un chapeau
Déposer de la mayonnaise sur la plus grosse partie de l'oeuf, ajouter dessus le chapeau
Enfin, planter deux clous de girofle et le morceau de carotte dans la mayonnaise


Voilà vos pingouins mimosas sont prêts il ne vous reste plus qu'à les déguster !



lundi 28 octobre 2013

Cake aux Carambar®, sirop d'érable et noix caramélisés


Un cake réalisé pour ma classe,... à l'occasion d'un goûter.


Ingrédients :

1 sachet de Carambar®
10 cl lait
3 œufs 
120 g de sucre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de beurre fondu
Quelques noix (un certain nombre tout de même ! :) )
Sirop d'érable


Mettre de côté, quelques Carambar®. Les couper en morceaux grossiés.

Prendre le reste, mélanger avec le lait dans une casserole. Mettre sur le feu jusqu'à dissolution des Carambar®.

Blanchir les œufs et le sucre. Incorporer la farine, la levure, puis ajouter le beurre, le mélange carambar-lait et le sirop d'érable.

Dans une casserole mettre les noix coupés en petits bouts, verser dessus un peu de sirop d'érable et attendre que cela caramélise. Les ajouter à la préparation.
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Enfourner 10 min à 180°, puis ouvrer le four mettre les morceaux de carambar de l'étape 1 et poursuivez la cuisson pendant 35 min.

jeudi 24 octobre 2013

Première petite recette : Les cookies chocolat simples et rapides aux pépites de chocolat praliné


         Premier post sur mon blog, et pour cela j'ai choisi une recette réalisée il a quelques jours, des cookies chocolat aux pépites de chocolat praliné. Ma mère m'avait proposé de passer la voir à son atelier de peinture, ni une ni deux je me suis dit qu'il fallait leurs apportés un petit truc pour accompagné leurs cafés. 
      J'avais peur qu'ils ne soient pas assez cuit et même raté, la pâte non-cuite était très grasse et puis finalement ils étaient parfaits.



  • Ingrédients pour environ 30 mini-cookies:

  • 130 g de cassonade
  • 110 g de beurre mou
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat praliné, cassé en pépites
  • 175 g de farine
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 2 c. à soupe de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180° C (th.6).

Couvrez une plaque de four de papier sulfurisé beurré.

Faites fondre le beurre et le chocolat.

Ajoutez-y la cassonade puis l’œuf. Mélangez bien.
Incorporez-y progressivement la poudre d’amandes, la farine tamisée, la levure et le sel.
Ajoutez la moitié des pépites de chocolat praliné à la pâte et travaillez-la avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Formez de petites boulettes de pâte. Ajouter le reste des pépites sur les cookies puis enfourner environ 10 min.
Laissez-les refroidir avant de les décoller.
Conservez-les dans une boîte hermétique